时间很快到了腊月中旬，所有和青云客栈达成协议的酒楼客栈都完成了转让契约签订。现在，李壮已经让朱小江、朱小河两人负责开始按照他的要求改造这些酒楼客栈，聂掌柜协助。这三人以后就是李壮友堂酒楼客栈业务的负责人。
因为松林村超过六成的人都在给李壮各个产业做事，所以现在野味山货收购量已经减少了很多，现在只留朱小河的婆娘在老屋那里负责收购就可以了。送货队现在也不需要朱小江天天跟车，野湖屠宰场也有朱立秋盯着，所以朱小江完全可以和朱小河、聂掌柜一起把李壮的餐饮住宿板块给管理起来。
那些酒楼客栈现在正在按照李壮的思路在改造。李壮有一个盐场系列酒楼的想法，就是把跟李壮友堂盐场相关的特色美食搬进高档酒楼。比如一家以后叫“盐工火锅”的专门火锅酒楼，就是用猪、牛、羊、马、骡、鸡、鸭、鹅等的内脏、下水作为主要食材烫火锅。还有一家“盐场酒家”就是主打盐工菜；比如水煮系列菜，凉拌猪、牛、羊、马、骡边角料系列菜；还有一家改成“盐工汤锅”的酒楼就是主打蘑菇菜和竹笋系列，反正松林村每年都有几万斤蘑菇采摘，以后主要就供应这家酒楼就可以了，竹笋十里铺更是不缺。另外还有“药膳馆”，“清真馆”，“彝家酒楼”三家特色酒楼。
至于剩下的四家，李壮准备改造成专门的客栈，以后客栈不再经营酒楼，只做早餐。以后李壮旗下酒楼客栈除了青云客栈，其他就酒楼是酒楼，客栈是客栈。至于青云客栈为什么不改，那是因为第一、青云客栈名声已经在外，第二、青云客栈地方足够大，第三、青云客栈与批发中心紧密相连，客商食宿都比较方便。
对于改造后的客栈，李壮也想了一些吸引客源的办法。比如一家按照井盐化装修，甚至还搬了一个废弃天车进入客栈中庭；一家让白案厨子们专门收集学习了大江南北的特色早餐；一家主打养生盐卤浴；一家主打竹化，就是装修和家具、家什处处用到竹子。这又给朱立春、王大牛他们找了不少活。
可以说，李壮也算是费尽了力气来应对可以预见的十里铺盐业萧条。反正事情已经安排下去了，各项工作都有人负责，李壮也就不再过多过问了。李壮现在最重要的就是把牛屎粑酒的新一次营销做好。
这次牛屎粑酒营销应该说自从改型后和第一次销售后就一直在做。这一年多来，牛屎粑酒的滋补养生和功能调理系列酒已经在江阳府广为传播。李壮编造的故事和用户的真实体验已经为牛屎粑酒积累了大量口碑。自从腊月初一开始在十里铺、富安县城、江阳府城贴上彩纸广告后，已经几乎每天都有大量客商前来领取号牌登记采购量。从登记数量来看，四十万斤牛屎粑酒现在已经销售出去了，而现在酒坊和批发中心仓内总共只有六十万斤存货。
为了应对这次牛屎粑酒销售，李壮安排员工已经把批发中心挨着牛屎粑酒门市的另外五个门市全部临时安排成了牛屎粑酒批发门市。
腊月二十早晨九点李壮友堂批发中心开张仪式和牛屎粑酒冬季销售会在一阵万响鞭炮声中开始。李壮做了简单讲话后，李壮、王三友、聂掌柜和两位客商代表一同拉下了在大门牌匾上挂了两个月的红绸，李壮友堂商品批发市场开张仪式就算结束了。
随即批发市场大门打开，李壮带着一众李壮友堂管事陪着客商们进入了批发市场的中心广场。已经来过的客商自然已经见怪不怪，但更多第一次进来的客商无不为宽阔的广场和巨大的门市楼赞叹不已。早上临时注水转动起来的风水球也让一众客商们啧啧称奇。看到门市前和仓后宽阔的马路以及大车停靠场地，客商们更是连连称赞设计合理，以后运货就方便了。
根据号牌以及登记数量统计，秘室和酒坊办公室决定今天放出二十万斤酒，明天放出二十万斤酒，剩下的后天放。所以大门外广告栏贴出了通知，今天交款提酒的号牌是一到一百四十五号；腊月二十一是一百四十六号到二百六十号；腊月二十二是二百六十一号及后面号牌。所以今天酒坊门市只接待一到一百四十五号号牌客商交款提货，以及登记后续拿号牌的客商。
聂掌柜看着井然有序的门市交款、仓提货的卖酒现场，连连发出感叹，批发中心真是修建得太好了。以前在青云客栈后院，那真是一个乱字了得。
事情自然有下面掌柜、管事、工人们去做，李壮带着约四十多个客商朋友在批发中心门市和仓转了一圈，就从大楼右边楼梯上了二楼。人数太多，李壮直接带着大家到了二楼青云客栈的一个刚装修好的宴会大包厢。
这个包厢宽两丈半，长六丈，高两丈；桐油木板吊顶，内墙做的是片石装饰，地上铺着地毯。包厢里面山墙上两个壁炉里的木炭正在冒着红光，封闭着的玻璃窗也让腊月的冷风吹不进来，所以整个室内温暖如春。包厢里面四周是几十张垫着软垫的圈椅，两个圈椅中间还有一个小茶几，包厢中间是五张一字排开的大圆桌。
李壮带着客商们在圈椅上落座后，客栈的小厮和姑娘们开始给大家泡茶和摆小吃零嘴。今天给客商们提供的小吃都是肉干工坊的产品，有已经切成小块的各种火边子肉片和肉干，只是浸油的肉丝和肉脯没有上，那是等一下午宴的两道凉菜。
在这温暖舒适的新式包厢中喝着顶级茉莉花茶，吃着口味非常好的肉片肉干小吃，和交好的朋友三三两两聊天，客商们还真是第一次感受到如此惬意的生意应酬。尤其是站在窗边，端着茶杯，透过玻璃窗看到楼下仓边那些正在帮自己搬运货物的工人们时，这些人立刻体会到了人上人的感觉。
李壮安排的午宴菜式也很有讲究，凉菜有红油火边子肉干丝、香辣猪肉脯、风味鸭、特色腊鱼、凉拌冬笋、凉拌牛筋；热菜有水煮牛肉、盐工牛杂锅、火爆三嫩、彝家坨坨肉、腌笃鲜、手把羊肉；汤菜有滋补天麻鸡、高汤十鲜菇。这些都是以后李壮旗下酒楼的特色菜。
酒当然是牛屎粑酒，只不过这个场合不适合上调理类，只适合上滋补养生类。有免费的牛屎粑酒喝，不管是远来的还是本地的客商都不客气起来。不过到底还是有理智的商人，最后除了个别人，大部分人都保持了清醒。
李壮在敬酒和送别时，客商们纷纷表示今天不虚此行，有夸批发中心大楼的、有夸客栈包厢的、有夸今天宴席菜式的、有夸小吃的、甚至还有夸广场水池风水球的，就是没有夸牛屎粑酒的。
牛屎粑酒已经不需要他们嘴里夸了，他们已经用订货量来夸赞了牛屎粑酒。三天时间总共卖出去六十万斤现货存酒，还有十万斤预定。办事员已经明确告知客商最早要到腊月二十七才能提货，他们还是非要缴纳全款定下来，退款给他们让他们提货时再缴纳这些人也不干，生怕不交钱就提不到酒。
因为李壮这次总共安排销售的六十万斤牛屎粑酒，是已经包装好的全部存了，谁知道发放号牌的小秘们计算错误，多发放了十万斤的量出去。如果不是负责财务的秘们收银子时发现不对，估计就只有人家到仓提货才会发现没酒了。幸好酒坊倒是还有达到出厂标准的十多万斤没有罐装，不然人家客商不依不饶倒也是个麻烦事。为此李壮严厉批评了算错数字的几个发放号牌的小秘。