结束盐场的考察学习后，李壮和于安去了李府。三娃子则继续被李壮留在了盐场，以后三娃子将常驻盐场，李壮想要把他培养成李壮友堂掌柜。
李府，二十二名男女长工终于见到了当家老爷，只是这个老爷太年轻了。这十男十二女名义上是长工，但李壮一看他们所签的契约，就感觉这些人以前在兰家就是奴仆、下人。这二十二个人除了管家夫妇在四十岁左右，其他都是从十三岁到二十岁的年轻人。
管家夫妇签的契约是十年，每人每年五两银子工钱，除了工钱少一点也还算正常，管家夫妇已经干了五年了。但其他青少年就不一样了，他们最少的都是签了二十年，大部分都是签的三十年。他们大多都已经干了两三年了。而他们的工钱多少是根据他们家原来欠兰家多少钱来算的，也就是说这二十个青少年在兰家干二三十年都是拿不到一钱的。
比如一个叫陈果儿的姑娘，她的长工契约是三十年。契约里是这样写的：今有江阳府富安县人陈果儿，女，十三岁，与江阳府富安县十里铺镇东一街兰府订立长工合约。陈果儿入兰府后院二夫人处做浆洗、清洁、服侍二夫人之活路，工钱每年二两，契约期三十年。附属说明：陈果儿之工钱是为抵扣其父陈大向兰府借款五两，逾期未还计算复利，三十年计六十两。本合约系双方自愿签署，无故双方均不得违约。大清某某年某月某日。
李壮和于安在李府前院堂屋门口接见了全部长工二十二人，然后给了所有人一个消息，就是他们以前和兰府所签的契约全部作废，以前所贷兰家的印子钱已上报衙门全部解除清账，现在给他们选择是否重新和李府新签长工合约。普通职位按照职责不同李府开出月工钱六百到一千不等，过年过节有不同大小红包。契约统一为五年一签，中途因婚丧嫁娶可中断合约，不算违约。但要求每个人都要按要求完成工作任务，偷奸耍滑、斗殴偷窃者李府有权随时解除合约并押送官府。
李壮条件一说出，那二十个青少年，原本无神的双眼立马迸射出希望的光芒。最后，二十个年轻人都重新签署了合约。只有管家夫妇选择了离开。其实即便管家夫妇要留下李壮也不会再要他们。朱小山和朱小江昨天过来接收大宅子时已经了解到这两夫妇这些年没少为虎作伥、中饱私囊。
李壮也没有去为难原来的管家夫妇，按照原来兰府的条件给他们结算了工钱就让他们带上自己的私人物品离开了。李壮准备让于青云和李二妹到这边先把家管起来。
人员安排上，李壮和老爷子商量了一下。最后决定，李府调两个男子到青云客栈灶房帮工，学习厨艺，调两个女子去酒楼或者客栈帮忙都可以，随聂掌柜安排，调青云客栈一个厨子到李府负责灶房。这样青云客栈就有了九男六女加聂掌柜十六个人手。
李府这边还要抽调五个年龄稍微大一些的男子进入送货队伍。送货队伍以后就由朱小山和朱小江带领这五个人组成。青云客栈那边把两架骡子大车调进送货队伍。其实李壮想的是过一段时间几处产业都理顺了，他要把送货队和盐场大车队合并专门做货运业务。
李府这边于安、于青云和李二妹常驻管理，留下四个年纪小的男娃子和十个女娃子。李壮请于安、于青云和李二妹以后教导这些只有十多岁的少男少女们识字和算术，武术也可以稍微教一些。这些人或许就是自己众多产业的中坚力量。
野湖庄园以后的种植、养殖、杀猪、捞鱼还有安全就交给朱立秋夫妇、王大夫妇、朱小峰夫妇六个人负责。春耕秋收忙不过来就让朱小山、朱小江他们运输队伍帮忙。
老屋那边收货以后就交给朱小河管理，听说这小子已经看中了本村的一个姑娘，朱立秋朱三婶去提亲对方家里也同意了。不出意外年初就会成亲。李壮准备让他们就在老屋成亲，成亲后就让他们两口子在老屋那边常驻。
李壮这边经过几天的调整磨合，终于把人员安排妥当。现在他手下一百三十来人每个人都清楚了自己的职责，整个工作效率大大提高。
其中朱小山、朱小江带领的七人运输队赶着四辆车已经把野湖和老屋那边的腊味、干货、耐存储蔬菜基本上都转移到了青云客栈和李府的房、地窖里。而且按照李壮指示，朱小山他们每天都会帮马飞、牛二他们购买一些物资。毕竟马上过年了，他们山寨也要准备一些过年的东西。李壮他们自己产出的食材，按照李壮要求，朱小山还是只收了他们市价半价。这让马飞、牛二很感激李壮他们，两个土匪头子已经跟李壮明确说出可以帮李壮做一些脏活。
青云客栈现在情况也很好。因为成了自家产业，李壮他们的一些特色食材、野味、药材等肯定主要就供应青云客栈了。当然价钱也是按照正常市价交收的。因为每个产业的负责人都需要产出产出得红包。这样就使得青云客栈的食材远比其他的客栈酒楼丰富。而按照李壮要求的房间清洁、消毒方法和勤换铺盖、床单的做法，也赢得了很多外地来十里铺的商人的认可与青睐。
这一段时间客栈里面的酒楼与住宿两块天天都是顾客爆满。聂掌柜已经多次跟李壮抱怨人手不够。没办法，李壮只好又在李府调了两个年纪稍微大一点的姑娘过去。
李壮友堂盐场因为李壮提高了工钱，还有每天给盐工们供应的饭菜大大改善，盐工们工作态度大为转变。现在盐场产量每天都在稳步提升，目前每天都能产出一百二十石盐了。这可是提高了两成的产量，相当了不起了。
特别是李壮当众给一个运卤工发了一两银子的红包奖励后，盐工们就更加积极的改进工具、改进方法、查找工作中不足了，他们都在尽量帮东家节约材料、扩大生产。因为李壮说了，只要能节约成本、扩大产量，不管是提出了想法、还是发明了工具，都有红包奖励，有机会也会提升职位。
而这个运卤工为什么拿到奖励呢？其实就是他从一个井口装卤水的大木桶那里到晒盐场之间装了两根竹筒做成的管道用来运卤水。这本来不是什么新的发明，只是以往装这种管道都是井口到晒场有明显高度落差才会去装。而这个盐井井口到晒盐场不仔细看确实看不出有高度落差，于是大家就想当然认为这里运卤只能用桶挑过去。而这个运卤工人却在仔细观察和测量后发现了高度差，说服了李壮安装管道，既节省了人工，又减少了损耗，所以李壮当众给他发了红包奖励。
各个产业的顺利发展让李壮接近枯竭银很快就再次充盈起来。到腊月二十八停工过年，短短一个月，交完各种课税，给长工们发完月钱并兑现承诺送出一大堆红包后，李壮再次存银超过了一万两。按照这个趋势，李壮的资产接下每个月都将以万两计增加。