大堂内，每个帮厨的手上都端着一份食材，来来回回地从后厨到大厅，每份食材都分成了两份。
每一桌都围在一个炭火炉边上，炭火炉上面放了一个铁锅，里面烧着水，水内只放了两片姜片，几段大葱段。
周大厨问道：“阿郎食材都是生的，就这样放到锅里煮着吃吗？不用放盐，还有其他调料吗？”
米良笑道：“哪能呢，吃火锅那是需要调味料的，小五子去把我准备好的调味料端过来，大家根据自己口味，自行调配。”
很快小五子就端上来了一个托盘，上面放了几种调味料。
米良站起来首先给大家做个示范，舀了两勺酱油，一勺醋，一点葱花和蒜末，然后说道：“大家都根据自己的口味，按照我这样，那个小碗自己调。”
很快大家都一个个的调好了自己的蘸料。
周大厨用筷子蘸了一点，放在舌头上舔了一下，道：“酸酸咸咸的味道，很好吃。”
小五子端着自己的调料无奈地说道：“调味料好了，接下来该怎么吃？铁锅的水已经开始沸腾起来了。”
众人纷纷看到铁锅里的水沸腾了，可是旁边桌子上的食材都是生的，这怎么吃？难道和昨日一样，全部放到铁锅里煮熟了吃。
“大家将调味料弄好以后，就开始先吃片好的羊肉，羊肉不要煮时间长，老了就不好吃了，煮好后蘸着调味料吃将更加美味。”米良说道。
“等肉吃得差不多了，再放蔬菜类，边吃边放，放进去很快就能吃，都不要煮太久，所有的食材，煮太久就没有营养了，为什么先吃肉，因为煮过肉的汤就变成了肉汤，再煮蔬菜吃。”米良一边解释一边开始放羊肉。
米良调好的蘸料，多放了葱花和蒜头，还有一些茱萸，他不知道别人吃不吃辣，但是火锅没有辣椒就没有灵魂，只是这个时代还没有辣椒。
米良用筷子蘸了一点调味料放在舌头上，砸吧砸了嘴，道：“很好，微辣。”
其他人也纷纷学着米良的样子，拿着调好的蘸料开始先涮肉吃，所有人的脸上都兴奋无比，谁能想到可以和东家掌柜坐在一起吃呢，要不是米良要求，他们都是在后院内蹲着吃，更不要说和米良他们吃的是一样的。
只是两桌其中一桌只有米良，米成，小五子和周大厨而已。
米良看到大家都开始涮着吃，也就没有再管他们，边拿起筷子，边对着米成和周大厨说道：“火锅是一种独特的料理，冬天吃最好，而且省时省力，味道又鲜美。最简单的做法就是将开水煮熟，然后准备一些生的菜，一碟酱油和醋就可以了，奢侈一点，就是把清水换成上好的骨头汤。”
“骨头汤就是将整根肉骨头下锅煮，将骨头里的骨髓都煮出来，这锅汤永不熄火，所以要经常加水加骨头，这汤才美味。”
“至于食材，当然要最好，最新鲜的食材。今天，我们用的是清水煮，这也是吃涮羊肉最好的方法，这样能吃出来羊肉的鲜美。”
说完米良夹起一片羊肉，直接在火锅里涮了涮，然后在自己的调味料碗里蘸了一点调味料，就将羊肉塞到自己嘴里。
“爽啊！”米良心道，“这个时代的羊真的比现代的好吃太多了，纯绿色，无污染，根本就不是那些吃饲料的羊能比的。”
看着米良一脸享受的样子，小五子也忍不住了，也夹起一块羊肉，学着米良的样子，在火锅里涮了涮，看到羊肉从红色变成深褐色，就蘸了蘸调味料吃起来。
“好吃，真的很好吃。成叔，周大厨，你们快试试，很好吃。”小五子高兴地说道。
米成和周大厨也动了筷子，如米良一样夹羊肉，涮火锅，蘸调味料，最后吃到嘴里。
将羊肉放入嘴里的一刹那，米成和周大厨都被嘴里的美味给惊呆了，没有想到这火锅这么好吃。
其他人也都纷纷的开吃，味道真的很美味。
米成和周大厨边吃着火锅，边开始商量着把火锅也可以作为酒肆的一道主打菜推出。